皮蛋豆腐的做法

   日期:2022-04-21     浏览:26    评论:0    
核心提示:中华美食则誉满天下,中国的菜肴美食精彩纷呈,那么你知道皮蛋豆腐怎么做吗?下面就随康网小编一起看看皮蛋豆腐的做法吧。  

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  皮蛋豆腐(Tofu with Preserved Eggs),家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。

  皮蛋豆腐的做法

  做法一

  制作食材

  内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

  制作流程

  (1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中。

  (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用。

  材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花

  做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏) ,吃的时候再拌匀就可以了~

  提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

  做法二

  制作食材

  皮蛋 2粒

  豆腐 2盒

  肉松 3汤匙

  蒜头 5-10粒

  油 3汤匙

  调味:

  蚝油 3汤匙

  制作流程

  1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

  2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。

  3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。

  4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。

  做法三

  香菜皮蛋豆腐

  这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。

  制作食材及注意事项

  1、皮蛋,也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了(我们家人多,呵呵,要4只)。将皮蛋剥皮后切碎,备用。

  2、香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。

  3、豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,(不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵)

  4、盐,少许。

  制作流程

  将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

  做法四

  制作食材

  嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙

  制作流程

  1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。

  2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

  3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。

  4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。

  特点:清淡爽口,齿齿留香。

  做法五

  制作食材

  主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克)

  调料:大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)

  制作流程

  1、皮蛋剥去壳,洗净。

  2、豆腐去皮划成块。

  3、葱姜洗净,葱切花,姜切末。

  4、大蒜剥去蒜衣,捣成泥。

  5、豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

  制作提示

  现做现吃,以保证鲜嫩

  做法六

  制作流程

  1、打开盒装豆腐,控出水分,切片。

  2、皮蛋切丁。

  3、将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。

  做法七

  制作食材

  皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种

  制作流程

  1、豆腐撕开包装,隔水蒸5分钟或以上;

  2、凉后,倒入干净的平盘中,避水;

  3、皮蛋两个去皮切块儿,放入豆腐上;

  4、大蒜大半头捣泥,放盐味素再捣;

  5、倒入一小点老抽,两勺美极鲜,一点点老醋,拌匀。

  6、倒在皮蛋豆腐上,另可装饰香菜少许。

  做法八

  制作流程

  取皮蛋一到两枚,内酯豆腐一盒,豆腐切方块、皮蛋切丁,装盘;然后将准备好的姜末、蒜末放入一个空碗,加入米醋(多一点)、生抽(美极鲜最好)、盐少许、鸡精、香油搅匀,再然后把这些挑好的汤汁直接浇在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。

  做法九

  1、盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。

  2、皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。

  3、撒上鸡精、盐、香油。

  4、摆几棵切小段的香菜或小葱。

  5、包上保鲜膜,入冰箱。

  6、吃时搅拌。

  做法十

  制作食材

  内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

  制作流程

  (1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中。

  (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用。

  皮蛋拌豆腐

  材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花

  做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏)

  吃的时候再拌匀就可以了~

  不过营养专家忠告:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

  做法十一

  皮蛋虾仁拌豆腐

  制作食材

  皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料:盐、味精、胡椒粉、香油

  制作流程

  1、豆腐切块,和虾仁一起用沸水焯一下。

  2、豆腐块装盘,上面放皮蛋丁和虾仁。

  3、用适量盐、味精、胡椒粉,少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。

  做法十二

  皮蛋炒豆腐

  制作食材

  皮蛋2个,豆腐1块,青蒜1根,蒜末,淀粉,料酒,酱油,糖

  制作流程

  1、豆腐切成四方块,沾一层淀粉,用油炸黄捞出;皮蛋去壳切片,也沾一层淀粉炸过捞出(皮蛋沾淀粉后炸过再炒,不会糊烂),青蒜切成小段。

  2、用2大勺油炒蒜末喝青蒜,再放皮蛋、豆腐,放料酒,酱油,糖,炒匀出锅即可。

  做法十三

  葱香皮蛋豆腐

  豆腐氽水,切块。皮蛋切粒,盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐,一是为了更香,二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话,用开水烫一下。

  扩展阅读:皮蛋豆腐的营养价值

  豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
编辑  藏龍   新闻热线 6066966
 

 
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